Cette fontaine est implantée sur la partie méridionale du Cours Lauze de Perret. La ville souhaitait une fontaine monumentale en bronze, mais le projet s'avérant trop coûteux, la municipalité y renonça. Elle confia en 1888 à un Avignonais, Louis Faucon, la réalisation d'une "rocaille artistique". Constituée à l'origine de trois vasques superposées, la fontaine au fil du temps, s'est muée en un amoncellement de concrétions moussues. Le même phénomène s'oserve dans plusieurs communes du Vaucluse, comme à FOURMAGNAC.
Par dérision, les Aptésiens l'ont surnommée "Fontaine de l'Eléphant. Quelques jours après l'inauguration du monument, quelques plaisantins remplirent le bassin de salades afin de nourir la bête.
Apt a été sélectionnée pour sa spécialité, les fameux fruits confits, par le Conseil National des Arts Culinaires. Elle en est à juste titre, Capitale Mondiale. La conservation par confisage est apparue en Provence, dès le Haut Moyen-Age. Le confisage consiste simplement à remplacer l'eau du fruit par du sucre, un procédé d'osmose. En 1868, l'anglais Mathieu Wood découvre cette spécialité aptésienne et en a favorisé l'ouverture au marché-Britanique. La réputation des confiseurs de la cité ne s'est jamais démentie, ils exportent aujourd'hui dans le monde entier.