Les Fontaines Sources du Défois de Saules
Cet ancien village de vigneron est implanté sur un plateau calcaire qui domine la Loue. Le ruisseau de la Brême est en limite nord de la commune. Sa partie amont est caractérisée par un profond ravin « le saut de la Brême ». Son affluent principal est le Défois qui prend source au centre du bourg de Saules. Dans l’église reconstruite au XVIIIème siècle est conservé un tableau de 1847, oeuvre de Gustave Courbet, représentant trois petits enfants ressuscités par Saint-Nicolas, l’original de cette oeuvre classée, à l’inventaire des Monuments Historiques, est actuellement conservé au Musée Courbet d’Ornans, ville natale de l’artiste. L’église de Saules n’étant actuellement pas sécurisée pour permettre de conserver ce tableau acheté par les anciens habitants. Le peintre plantait souvent son chevalet près du ruisseau de la Brême.
Longeant la Grande Rue, dans un creux du terrain, naissent les deux sources constituant le Défois. Un double mur de soutènement formant un angle ouvert protège les deux sources captées dans deux niches aménagées dans la maçonnerie. L’une d’elles dont la voûte passe sous la rue est surmontée d’une croix et alimente le lavoir construit au tout début du XIXème siècle et agrandi une trentaine d’années plus tard. L’autre source est canalisée dans un aqueduc qui s’ouvre sous une arche avec ouverture en plein cintre. Cette seconde arrivée d’eau alimente le grand abreuvoir construit au pied de la muraille. Cet ensemble fait l’objet d’un suivi par la Fondation du Patrimoine.